品“山珍” 尝“河鲜” 《三餐四季》寻味荆楚 -

“稻粢穱麦，挐黄粱些。大苦醎酸，辛甘行些”，这是数千年前《楚辞》对楚地美食的一段精彩描绘。素有“千湖之省”美誉的荆楚大地历史悠久、人杰地灵，得天独厚的自然环境和人文环境，孕育出独特的美食文化。由中央广播电视总台与商务部联合摄制、央视综合频道精心制作的大型美食文旅季播节目《三餐四季》湖北篇，将于7月28日20：00档在央视综合频道播出，央视频APP同步上线。本期节目中，撒贝宁和王祖蓝、马凡舒和陆毅组成的寻味团分别奔赴湖北咸宁和十堰，在秀美的“山水之城”里品“山珍”，尝“河鲜”，一同见证大厨们如何将最朴实、新鲜的食材利用到极致，带来一馔千年、精美绝伦的荆楚“鲜”滋味。

“煮”着鲜：一份手擀面，三根擀面杖

俗话说“湖广熟、天下足”，湖泊密布、沃野千里的湖北是当之无愧的“鱼米之乡”。这里食材丰富，烹饪手法多种多样，但对于大部分湖北人而言，最原始的“煮”出来的味道，才是食物最“鲜美”的味道。“汤”和“面”因此成为湖北人“过早”的最爱。

在咸宁，早餐来上一份通山热干面，配上蛋皮汤，吃的时候干脆利落，一气呵成。这种吃法与武汉的“过早”文化如出一辙，皆源于湖北的码头文化。码头工作者没有充足的时间坐下来享用早餐，常常是端起碗边走边迅速吃完。如今走在咸宁街头，依然可以看到如此场景，这也让撒贝宁回想起年少读书时的青春记忆。

在十堰，一份完美的早餐一定少不了三合汤和酸浆面。“三合汤”由红薯粉、牛肉片、“猴头儿”（饺子）组合而成，味道融合、各有千秋，瞬间就征服了寻味团成员的味蕾。“酸浆面”通过大中小三种不同型号的擀面杖制作而成，一份“手擀”蕴藏情谊无限。

“蒸”着鲜：一道蒸盆菜，食材十八样

湖北美食整体风味以“咸鲜”味为基础，讲究嫩、柔、滑、爽，其中尤以蒸菜闻名遐迩。在本期节目中，寻味团成员们可谓“蒸”得十分过瘾。

在咸宁流传着这样一句顺口溜：“赤壁的鱼，嘉鱼的藕，桂花树下的鸡汤喝了不想走。”作为“鱼米之乡”，鱼一直是湖北人食材中的最爱。咸宁是赤壁之战的古战场，一道“赤壁鱼糕”凭借其柔软的口感，平和的味道，撑起了赤壁人的一方风味。这道号称“见证了周瑜小乔的爱情”的美食，让寻味团成员品尝出了历史的韵味。咸宁号称“桂花之乡”，糯米粉、糖和蜜桂花蒸制的桂花糕就成为了咸宁人最美好的儿时回忆。

在十堰竹溪县，一份竹溪蒸盆将美味汇聚一堂，在十堰有“吃蒸盆，过大年”的说法。竹溪蒸盆包含十八种食材，要依照食材不同的熟度和时长，依次放入竹笼。竹溪蒸盆主食材还有一句当地的顺口溜：“一瓢清水俩蹄子，三个洋芋一只鸡”，每到逢年过节、宴请宾客之时，蒸盆都是当地人餐桌上的一道“硬菜”。

这些熟悉的“味道”承载着人们对往昔的回忆，也凝聚着人们对未来的憧憬。人们品尝美食同时，内心也涌起浓浓暖意。

“炒”着鲜：一道秦八珍，山野汇一堂

在咸宁嘉鱼县王家月村的湖地野藕基地，放眼望去，成片的荷叶亭亭玉立。寻味团成员正在荷塘里仔细地寻找着他们的食材——藕带。这是这个季节最为珍贵的蔬菜之一。在湖北有着“无藕汤不成席”的说法。在三餐四季厨房里，新采摘的藕带经过稍稍清洗，变得洁白如雪，一份清炒藕带饱含着咸宁人最浓郁的乡愁。

十堰的秦巴山脉蜿蜒起伏，山中有大量珍贵新鲜的食材。其中就包括中国国家地理标志产品房县小花菇和房县黑木耳，配上五花肉一同煸炒，一道香气扑鼻、鲜滑爽脆的秦巴山珍让寻味团成员沉醉不已。

丰富的物产、厚重的历史和精湛的技艺，令每一道湖北菜肴都成为一场味觉的盛宴。无论是“仙气飘飘”的山野食材，还是“鲜香四方”的汉水鱼鲜，这些美食都代表着湖北人民对生活的热爱和尊重。畅享“山珍河鲜”，感受楚韵美食风华。7月28日20:00档锁定央视综合频道、央视频APP，荆楚“鲜”滋味等你来品尝。